유제품/가공식품
베이컨
차가운 팬에서 시작해야 바삭해지는 재료
알아가기
베이컨은 돼지 배 부위를 소금 등에 절이고 훈연해 만든 고기예요. 삼겹살과 같은 부위를 쓰는 경우가 많아서, 지방과 살코기가 층을 이룬 모양이 닮았어요.
훈연과 염지 덕분에 짭짤하고 연기 향이 나는 게 특징이에요. 굽는 동안 지방이 녹으며 스스로 기름을 만들고, 그 기름에서 가장자리가 바삭해져요.
그래서 베이컨은 조연으로도 주연으로도 써요. 굽고 남은 기름에 채소나 밥을 볶으면 요리 전체에 훈연 향이 퍼져요.
이렇게 다뤄요
1
차가운 팬에 올리고 중약불에서 천천히 구우면 지방이 고르게 녹아 바삭하고 덜 말려요.
2
구울 때 나온 기름은 버리지 말고 볶음밥이나 채소 볶음에 쓰세요. 향이 좋아요.
3
냉동 베이컨은 살짝 얼었을 때 썰면 깔끔하게 잘려요.
4
개봉하면 냉장하고 표기된 기한 안에 쓰세요. 한 번에 쓸 양씩 소분해 냉동하면 오래 쓸 수 있어요.
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궁금한 건 물어봐요
베이컨을 바삭하게 구우려면 어떻게 해요?
차가운 팬에 베이컨을 펼쳐 올리고 중약불에서 천천히 구워요. 지방이 서서히 녹아 나오면서 고르게 바삭해지고 덜 말려요. 센 불에서 시작하면 겉만 타고 가운데는 덜 익어요.
베이컨 구운 기름은 어떻게 써요?
버리지 말고 볶음밥이나 채소 볶음, 계란 프라이에 쓰면 베이컨 향이 은은하게 배요. 쓰고 남은 기름은 식혀서 버려요.
베이컨은 어떻게 보관해요?
개봉하면 공기가 닿지 않게 밀봉해서 냉장하고 표기된 기한 안에 써요. 한 번 쓸 만큼 나눠 냉동해 두면 오래 쓸 수 있고, 살짝 언 상태에서 썰면 깔끔하게 잘려요.
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