슬라이스 치즈

알아가기

슬라이스 치즈는 대부분 가공치즈예요. 자연치즈를 녹여 다른 재료와 섞은 뒤 다시 굳혀 얇게 자른 거예요. 도시락, 샌드위치, 토스트, 김밥에 두루 쓰여서 우리 밥상에도 익숙한 치즈가 됐어요.

가공치즈가 매끈하게 잘 녹는 건 유화제 덕분이에요. 열을 받아도 기름이 따로 뜨지 않고 고르게 녹아서, 자연치즈보다 다루기가 쉬워요.

그래서 슬라이스 치즈는 센 불이 필요 없는 재료예요. 따뜻한 것 위에 얹기만 해도 녹으니, 열이 남아 있는 마지막 순간에 넣는 게 가장 잘 어울려요.