유제품/가공식품
라면사리
국물을 만나면 한 끼가 되는 든든한 사리
알아가기
인스턴트 라면은 1958년 일본에서 안도 모모후쿠가 내놓은 치킨라멘에서 시작됐어요. 우리나라에서는 1963년 일본 묘조식품의 기술을 들여와 처음 라면을 만들었어요. 이후 라면은 국물 요리에 넣어 먹는 사리 문화로도 자리를 잡았어요. 찌개나 전골 끝에 사리를 넣는 건 이제 자연스러운 순서예요.
라면 면은 튀기거나 열풍으로 말려서 수분을 날린 면이에요. 그래서 오래 보관할 수 있고, 뜨거운 물을 만나면 수분을 다시 머금고 빠르게 익어요.
그래서 사리는 국물과 만나는 시간이 맛을 가르는 재료예요. 너무 오래 끓이면 면이 불고 국물이 탁하고 걸쭉해져요.
이렇게 다뤄요
1
찌개나 전골에는 마지막에 넣고 2~3분 안에 건져내세요. 오래 두면 불어서 국물이 걸쭉해져요.
2
국물이 탁해지는 게 싫다면 끓는 물에 살짝 데쳐서 넣으세요. 기름기와 전분이 빠져요.
3
볶음면이나 비빔면에는 익힌 뒤 찬물에 헹구세요. 쫄깃하게 살아나요.
4
개봉한 사리는 밀봉해서 습기와 햇빛을 피해 보관하세요. 기름 냄새가 나면 상했을 수 있으니 먹지 마세요.
요리로 넘어가요
궁금한 건 물어봐요
부대찌개에 라면사리는 언제 넣어요?
다른 재료가 다 익은 뒤 마지막에 넣고 2~3분 안에 먹어요. 오래 두면 면이 국물을 먹고 불어서 국물이 걸쭉해져요.
라면사리를 넣으면 국물이 탁해져요. 어떻게 해요?
사리를 끓는 물에 먼저 살짝 데쳐 건진 뒤 넣어요. 면 겉의 기름기와 전분이 빠져서 국물이 덜 탁해져요.
개봉한 라면사리는 어떻게 보관해요?
밀봉해서 습기와 햇빛을 피해 서늘한 곳에 둬요. 면에 기름이 있어서 오래되면 산패할 수 있으니, 기름 쩐내가 나면 먹지 마세요.
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